甲州甲州。

写真 1

山梨から届けられた甲州をさっそく仕込む。

写真 2

ブドウを潰して、マセレーション。

写真 4

油圧式バスケットプレスにブドウを入れて、搾る。
プレスの分画で飲めるバスケットプレス。
昨年の経験値から、搾汁率にニンマリ。

搾ったジュースは透明度高くて、きれい。
そして、搾ったジュースはおいしい。
けど、このままでは、保存できないからね、
私たちはワインする。
ワインを作る本質はここにある。そんな気がする。

写真

これがケーキ。
バスケットプレスだからこそ、見れる。

Cfa Backyard Winery
2年目の甲州、始まり、始まり。

去年の経験と反省を活かして、
今年しかできないワインを作ります。




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