Koshu Day2

2014-10-16 10.23.52

甲州仕込み2日目。
今日は、昨日の終了時間より30分早く、
仕込みが終わる。

成長の結果、搾汁率が高く、
タンク繰りに頭を悩ませながら、
難解な算数の問題を説くかのような
話し合い。

今できる最高の果汁状態にして、
発酵をはじめるのです。

今日の教訓
「分析は、心を落ち着けてやること。」
(この瞬間だけは、娘のことも忘れようw)




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