KYOHOU PRESS

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栃木県岩舟産の巨峰を仕込みます。
生食用のブドウはプレスするのが大変なので、
アタマを使う。
こんな時は、40年の経験と知識がものを言う。
分析値は、pHがやけに高い。

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プレスするとなんともかわいいピンク色。
搾汁率は予想外に高くて、ニンマリ。

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搾汁したジュースを分析。
総酸度、YANの測定をしたら、おもしろい色に変化したので、
思わず激写。

これから、発酵がはじまります。




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