maker’s lunch vol.1

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Cfa Backyard Wineryとして、
初めてのメーカーズランチを行いました。

きっかけはこのブログ。
Koshu Challengeと名付けた今回のミッション。
甲州の可能性、私たちのスタイルを探る旅。

押上の大人気店、遠藤利三郎商店の遠藤先生より、
比較試飲ワイン会を開きませんか?とのご連絡をいただき、
私たちも作ってしまったワインの今後を考えあぐねいていたところもありw
ふたつ返事で開催となりました。

今回のKoshu Challengeは、
同一果汁、異なる酵母選択し、6種類の甲州を作ることがミッション。
その中に隠れる、筋の通った特徴がテロワール?
今年の私たちのゴールはどこに?

第一世代酵母、第二世代酵母、第三世代酵母、そして野生酵母
(この説明はそのうちに)
すべてを網羅させ、その酵母の適正に合わせた
温度条件、栄養管理をした上で発酵させた甲州です。

当日の様子は次に続く。。。




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